Épis de maïs [barbecue]
Provenance: Pierre, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Les Indiens appellent le maïs 'maize'.
Rien de tel que de voir des épis de maïs frais griller sur le barbecue.
L'épi de maïs est l'aliment essentiel de la cuisson sur le barbecue; il est grillé au naturel, ne demande pas beaucoup de préparation mais une fois cuit, il est rempli de saveur et nous réjouit par son arôme.
Il peut être grillé de plusieurs façons, avec ou sans ses feuilles, enveloppé dans du papier d'aluminium...
Il est toutefois préférable d'utiliser des épis de maïs les plus fraîchement cueillis que possible. On les laisse tremper dans de l'eau, on les égoutte et on les fait griller, débarrassés ou non de leur 'foin', dans leur feuilles. Enlever ensuite les feuilles rôties et 'savourer' l'arôme de fumée qui s'en dégage, avant de les croquer à belles dents!
Excellents servis avec presque tous les poisson grillés.
Portions: 4
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Crédit: ©La Boîte à Recettes Web




  • 4 ou 6 épis de maïs
  • Un grand contenant d'eau froide
  • Quelques morceaux de beurre [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • Laisser tremper les épis de maïs dans l'eau froide pendant 15 à 30 minutes.
  • Les retirer de l'eau et bien les assécher.
  • Préchauffer ensuite le barbecue jusqu'à ce que les briquettes deviennent grises, presque blanches avant d'y déposer les épis, enveloppés dans du papier d'aluminium si désiré.
  • Les cuire sur la grille chaude du barbecue au-dessus d'une braise à peine chaude pendant 20 à 30 minutes les retournant à environ toutes les 5 minutes.
  • Entr'ouvir les feuilles et vérifier la tendreté des grains.
  • Développer les épis de maïs et les servir.
  • Les déguster enrobés de beurre si désiré, salés au goût, et poivrés si désiré.


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