Sushi avocat-crabe
Provenance: L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Ustensiles
  • 1 cuiseur à riz ou une casserole à fond épais
  • 1 tapis à maki
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients

  • 200 g [7 onces] de riz à sushi
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre de riz japonais
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre fin
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 6 feuilles de nori
  • 1 avocat
  • Jus de 1 citron
  • Sauce soja japonaise [shoyu]
  • Pâte wasabi
  • Lamelles de gingembre au vinaigre japonais [gari]
  • 100 g [3 1/2 onces] de chair de crabe cuit et décortiqué


Préparation

  • Déposer le riz dans un grand bol, le couvrir d’eau froide et remuer avec les doigts; égoutter.
  • Répéter l’opération deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  • Laisser le riz s’égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
  • Verser le riz et les 250 mL [1 tasse] d’eau dans une petite casserole.
  • Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 minutes environ.
  • Retirer la casserole du feu; laisser à couvert 10 à 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
  • Étaler le riz chaud sur un grand plat, l'arroser du mélange vinaigré et mélanger.
  • Couvrir d’un linge humide et laisser refroidir.
  • Découper les feuilles de nori en 4.
  • Peler l'avocat et le découper en lamelles; les arroser du jus de citron.
  • Dans de petites coupelles, verser un peu de sauce shoyu et de pâte wasabi.
  • Disposer des lamelles de gingembre au vinaigre dans un petit bol.
  • Disposer les feuilles de nori, les lamelles d’avocats et le crabe sur une assiette.
  • À chacun de façonner ses sushis en tartinant les feuilles de nori de riz puis en ajoutant une pointe de wasabi et un peu de garniture avant de les rouler.
  • Les tremper ensuite rapidement dans la sauce soja.