Courgettes marinées
Provenance: Maggy, Matane
Commentaires: Une façon de consommer sa propre récolte de courgettes.
Portions: 1 litre [4 tasses]
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1,5 litres [6 tasses] de tranches minces de courgettes non pelées
  • 2 oignons moyens, en tranches minces
  • 45 mL [3 cuil. à table] de gros sel
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de graines de moutarde
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de graines de céleri
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de curcuma
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de vinaigre
  • Bocaux et couvercles stérilisés chauds




  • Si les courgettes sont grosses, couper les tranches en deux.
  • Dans un plat, saupoudrer les tranches de courgettes et d'oignons de gros sel; remuer.
  • Couvrir le plat et laisser reposer le mélange sur le comptoir pendant environ 3 heures.
  • Bien égoutter.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, les graines de moutarde et de céleri, le curcuma et le vinaigre.
  • Ajouter les tranches de courgettes et d'oignons; porter à ébullition en remuant souvent.
  • Laisser bouillir pendant 5 minutes, à découvert.
  • Verser chaud dans des bocaux chauds; les sceller.