Moules farcies
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: On peut aussi préparer cette délicieuse spécialité du Sud de l'Italie avec des grosses palourdes. Quoi qu'il en soit, toujours choisir des coquillages les plus frais possible.
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 680 g [1 1/2 livre] de grosses moules fraîches, dans leurs coquilles
  • 85 g [3 onces] de beurre, à la température ambiante
  • 30 g [1 once] de chapelure
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 45 mL [3 c. à table] de persil frais haché
  • 30 g [1 once] de fromage parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Eau




  • Bien nettoyer les moules.
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Mettre les moules dans une grande cocotte, les arroser d'un verre d'eau et les faire cuire à feu moyen.
  • Dès qu'elles s'ouvrent, les sortir une par une.
  • Retirer et jeter les demi-coquilles vide; laisser les moules dans l'autre moitié de coquille [jetter aussi les moules qui ne s'ouvrent pas].
  • Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, la chapelure, l'ail et le persil hachés et le fromage râpé; saler et poivrer.
  • Verser le tout dans une petite casserole; chauffer le mélange doucement, jusqu'à ce que la farce commence à fondre.
  • Disposer les moules sur un plat à four ou sur une grille à pâtisserie.
  • Verser un peu de farce sur chaque moule; les enfourner pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Servir les moules chaudes ou à la température ambiante.