Chaussons aux pommes
Provenance: Charles, Montréal
Commentaires: Assez compliqué et demande une surface de travail très grande.
Portions: 12 chaussons
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





Pâte
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse [125 mL] de beurre
  • 4 c. à table [45 mL] d'eau glacée
  • Sucre
Garniture
  • 1 c. à table [15 mL] de beurre
  • 1 livre []450 g de pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • Zeste de 1 citron
  • 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade




Pâte
  • Préchauffer le four à 350°F [180°C].
  • Dans un plat moyen, tamiser la farine et le sel.
  • Couper le beurre en dés et ajouter à la farine.
  • Ajouter l'eau glacée et mélanger pour faire une boule de pâte.
  • Rouler la pâte sur une surface enfarinée, en lui donnant une surface rectangulaire.
  • Plier la pâte en trois et lui redonner sa forme rectangulaire.
  • Répéter cette opération 3 fois.
  • Réfrigérer la pâte durant 15 minutes.
  • Préparer la garniture.
  • Retirer la pâte du réfrigérateur.
  • La rouler pour lui donner une forme rectangulaire.
  • La plier en trois.
  • Rouler à nouveau pour lui donner la forme d'un carré.
  • La couper en 12 carrés dont les côtés ont 4 pouces [10 cm].
  • Mettre une cuiller de la garniture dans chacun des chaussons.
  • Replier la pâte de façon à former un triangle.
  • Mouiller les bords et les faire adhérer.
  • Placer les chaussons sur une plaque à biscuits et les cuire au four 30 minutes.
  • Saupoudrer de sucre.
  • Servir chauds ou froids.
Garniture
  • Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter les pommes, le zeste de citron et la cassonade.
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes en remuant.
  • Laisser refroidir.