Jambon au four à la cassonade piqué de clous de girofle
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 heures
Temps d'attente : 20 minutes
Portions: 15
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 jambon avec os de 5,4 kilos [12 livres]
  • 125 mL [1/2 tasse] de clous de girofle entiers
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade tassée
  • 1 litre [4 tasses] d'eau, ou au besoin
Une suggestion d'Eveline:
  • Enduire le jambon de moutarde et remplacer l'eau par du jus d'ananas ou par une bouteille de coca-cola.




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Déposer le jambon dans une rôtissoire et piquer les clous de girofle sur le dessus du jambon à tous les 2,5 à 5 cm [1 à 2 pouces].
  • Presser la cassonade sur le dessus du jambon.
  • Verser assez d'eau dans la rôtissoire pour en avoir 2,5 cm [1 pouce].
  • Couvrir hermétiquement la rôtissoire de papier d'aluminium ou de son couvercle.
  • Cuire le jambon au four préchauffé pendant 4 1/2 à 5 heures, environ 22 minutes par 454 g [1 livre], jusqu'à que sa température interne soit de 71°C [160°F], s'assurant que le thermomètre ne touche pas l'os.
  • Laisser le jambon reposer pendant environ 20 minutes avant de le trancher pour le servir.