Oignons marinés
Provenance: Claude, Québec
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 kilo [4 tasses] de petits oignons blancs [silver skin]
  • 4 tasses [1 L] d'eau bouillante
  • 1/3 tasse [6 c. à soupe] de gros sel
  • 2 tasses [1/2 L] de vinaigre blanc
  • 3/4 tasse [150 g] de sucre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Bocaux et couvercles stérilisés chauds




  • Ébouillanter les oignons pendant 1 minute.
  • Les égoutter et les couvrir d'eau froide.
  • Les peler sous l'eau et les transférer dans un bol d'eau contenant des cubes de glace, pour empêcher la décoloration et les raffermir.
  • Préparer une saumure en faisant fondre le gros sel dans l'eau bouillante; laisser refroidir complètement.
  • Égoutter les oignons et les ajouter à la saumure refroidie.
  • Laisser reposer pendant 12 heures.
  • Dans une casserole, porter le vinaigre, le sucre et le bâtonnet de cannelle à ébullition.
  • Égoutter, rincer puis ajouter les petits oignons au mélange dans la casserole.
  • Les faire bouillir pendant 1 minute.
  • Déposer les oignons dans des pots stérilisés chauds et les couvrir du liquide bouillant.
  • Sceller les pots.