Confiture de framboise
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Dans bien des familles, c'est la confiture de framboise qu'on préfère; elle est très savoureuse avec le pain grillé ou les scones faits à la maison.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 2 kg [4 livres] de framboises fraîches
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 kg [8 tasses] de sucre




  • Mettre les framboises et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais.
  • Poser la casserole sur feu modéré et faire cuire quelques minutes en remuant fréquemment; ajouter le sucre, une tasse à la fois tout en remuant entre chaque addition.
  • Augmenter légèrement le feu et faire bouillir la confiture en remuant fréquemment.
  • Faire cuire de 15 à 20 minutes en écumant ou jusqu'au point de gélification.
  • Pour le vérifier, retirer la casserole du feu et prélever une petite quantité de confiture que l'on verse dans une soucoupe.
  • Laisser refroidir.
  • Si la confiture se prend et se plisse lorsqu'on la pousse du doigt, on peut arrêter la cuisson; dans le cas contraire, continuer la cuisson en vérifiant aux cinq minutes.
  • Au thermomètre à bonbons, la confiture doit atteindre 105°C à 106°C [220°F à 222°F].
  • Retirer du feu et à l'aide d'une louche, remplir les bocaux, qui ont été stérilisés, jusqu'à 1 pouce du rebord.
  • Bien sceller les pots.
  • Garder dans un endroit frais et sec.