Confiture de fraise au miel
Provenance: Claude-Andrée, La Tuque
Portions: 6 pots de 250 mL [2 tasses] chacun
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1,5 litres [6 tasses] de tranches de fraises fraîches nettoyées
  • 2 boîtes de 50 g [1 3/4 once] chacune de pectine en poudre
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de miel liquide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 6 pots de 250 mL [1 tasse] chacun bien chauds, avec couvercles et anneaux




  • Mélanger ensemble les tranches de fraises et la pectine dans une grande casserole.
  • Écraser les fraises pour très bien incorporer la pectine.
  • À feu moyen-élevé, porter le mélange à forte ébullition en remuant.
  • Laisser bouillir à gros bouillon pendant 1 minute, en remuant toujours.
  • Incorporer le miel et le jus de citron au mélange.
  • Porter de nouveau à forte ébullition.
  • Laisser bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes, en remuant toujours.
  • Retirer l'écume au-dessus du mélange.
  • À la louche, remplir également les pots bien chaud du mélange, jusqu'à 6 mm [1/4 de pouce] du bord.
  • Bien sceller les pots à l'aide des couvercles et des anneaux.
  • Procéder dans un bain d'eau bouillante couvrant les pots de 5 cm [2 pouces], pendant 10 minutes,
  • Retirer les pots de la casserole et les déposer sur des grilles, loin des courants d'air.
  • Laisser les pots refroidir pendant 12 heures.
  • Vérifier s'ils sont bien scellés et, si désiré, dévisser les anneaux avant de ranger les pots.