Vol-au-vent aux huîtres
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: On peut remplacer les huîtres par du saumon, des palourdes ou tout autre coquillage et crustacé en conserve.
Portions: 6 vol-au-vent
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 1 boîte de 113 g [4,7 onces] d'huîtres entières, en conserve [réserver le liquide pour la sauce]
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 timbales de pâte feuilletée




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette.
  • Ajouter la farine en mélangeant au fouet; cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter le jus des huîtres et le lait; porter à ébullition, en fouettant.
  • Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter les huîtres, assaissonner de sel et de poivre, puis réchauffer.
  • Sur une plaque de biscuits, chauffer les timbales au four préchauffé pendant 5 minutes.
  • Verser la sauce dans les timbales.
  • Servir immédiatement.