Tomates farcies à la façon du Texas
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: Faites preuve d'imagination pour la découpe des tomates.
Portions: 10 tomates farcies
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 10 tomates moyennes mûres
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 1 paquet d'oignons verts, parties blanches et vertes hachées
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'origan
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 2 boîtes de 85 mL [3 onces] chacune de champignons hachés, avec le liquide
  • Sel, au goût
  • 250 mL [1 tasses] de chapelure italienne
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
  • Fromage parmesan râpé, pour saupoudrer




  • Enlever une tranche sur le dessus de chacune des tomates.
  • Retirer délicatement la pulpe des tomates, ayant soin de ne pas percer la peau; hacher la pulpe et la réserver.
  • Retourner les tomates évidées pour les laisser égoutter.
  • Dans une poêle, chauffer ensemble le beurre et l'huile d'olive avant d'y ramollir ensemble les oignons verts hachés et l'ail écrasé.
  • Y ajouter l'origan, le paprika, le basilic, les feuilles de laurier, le thym et les champignons hachés avec leur liquide.
  • Cuire le mélange pendant 5 minutes.
  • Ajouter la pulpe des tomates hachée réservée avant de saler le mélange.
  • Le laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, puis retirer les feuilles de laurier.
  • Y ajouter la chapelure italienne et le fromage parmesan râpé; bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Farcir également les tomates évidées égouttées du mélange.
  • Les déposer dans un plat de cuisson et les saupoudrer d'un peu de fromage parmesan râpé.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, avant de les servir.