Filet mignon à la parisienne
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Si vous n'avez pas de cuiller à pommes de terre alors couper les pommes de terre en dés ainsi que le navet et trancher les carottes.
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 3 grosses pommes de terre, pelées
  • 1 navet, pelé
  • 2 grosses carottes, pelées
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'huile végétale
  • 4 filets mignons, de 227 g [8 oz]
  • 30 mL [2 c. à soupe] de beurre
  • 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
  • Sel et poivre
  • Beurre à l'ail [facultatif]




  • À l'aide d'une cuiller à pommes de terre, façonner tous les légumes en boules.
  • Faire cuire les légumes pendant 8 minutes dans une casserole contenant 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau bouillante salée.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire.
  • Ajouter les filets; saisir 2 minutes à feu moyen-vif.
  • Retourner les filets et bien assaisonner; continuer la cuisson pendant 6 minutes.
  • Retournez les filets 3 fois durant la cuisson.
  • Égoutter les légumes et les assécher.
  • Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire.
  • Ajouter les légumes et l'ail; faire sauter 2 à 3 minutes.
  • Assaisonner au goût.
  • Servir les filets avec du beurre à l'ail et entourer de légumes.