Dinde farcie au boudin
Commentaire: Servir accompagnée de saucisses au bacon et de boulettes de viande italiennes
Portions: 10
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 dinde de 3,6 kilos [8 livres]
  • 284 g [10 onces] de boudin
  • 90 g [3 onces] de beurre, fondu
  • Sel et poivre, au goût




  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Préparer la dinde pour la farcir.
  • Enlever la peau du boudin avant d'en farcir le corps de la dinde; coudre l'ouverture.
  • Trousser la dinde et la badigeonner de beurre fondu.
  • Placer la dinde farcie dans une rôtissoire et la dorer au four préchauffé.
  • Baisser la chaleur du four à 200°C [400°F] et poursuivre la cuisson pendant 105 à 120 minutes, l'arrosant souvent de son jus.
  • Si la dinde brunit trop, la couvrir d'un papier d'aluminium.
  • Vers la fin de la cuisson, assaisonner le liquide dde cuisson dans la rôtissoire de sel et de poivre.
  • Enlever toute ficelle ou brochette; transférer la farce dans un plat de service chaud.
  • Transférer la dinde sur une grande assiette de service.
  • Verser un peu d'eau dans la rôtissoire et gratter le fond.
  • Passer la sauce au tamis et la servir en saucière, avec la dinde et sa farce.