Jambon cuit au four au Champagne
Provenance: L'équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaire: Si désiré, servir ce jambon décoré de tranches d'ananas et de morceaux de pomme épicées.
Portions: 15 à 20
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 1 jambon sans os de 4 kilos [9 livres]
  • 454 g [1 livre] de cassonade pâle
  • 2 bouteilles de champagne extra-sec de 750 mL [24 onces] chacune
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miel liquide
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche


Préparation
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Découper délicatement le gras du dessus du morceau de jambon, en losanges
  • Le déposer ensuite sur la grille d'une rôtissoire.
  • Enduire le dessus du jambon de 250 mL [1 tasse] de la cassonade puis verser 1 des bouteilles de Champagne sur le jambon.
  • Le cuire au four préchauffé, pendant 2 heures.
  • Dans une casserole, mélanger ensuite ensemble l'autre bouteille de Champagne, le reste de la cassonade, le miel liquide, le gingembre moulu et la moutarde sèche.
  • Porter le mélange à forte ébullition puis baisser la chaleur du feu et laisser le mélange sur un feu très doux.
  • Poursuivre la cuisson du jambon jusqu'à ce qu'il soit très bien cuit, en l'arrosant à toutes les 15 minutes du mélange de Champagne et de miel chaud.