Meringues garnies de pistaches
Portions: 24 meringues
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de crème de tartre
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille blanche
  • Pistaches finement hachées, pour saupoudrer




  • Préchauffer le four à 93°C [200°F].
  • Garnir deux tôles à cuisson épaisses de papier parchemin.
  • Dans un grand bol en métal, battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  • Ajouter la crème de tartre et battre à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics mous.
  • Incorporer lentement le sucre, 15 g [1 cuil. à table] à la fois en battant jusqu'à la formation de pics fermes, pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer rapidement la vanille blanche.
  • Transférer la meringue dans un sac à douille muni d'un embout en forme d'étoile.
  • Façonner la meringue en 24 monticules de 3,8 cm [1 1/2 pouce] de hauteur et de 3,8 cm [1 1/2 pouce] de diamètre éloignés les uns des autres sur les tôles de cuisson préparées.
  • Cuire les meringues au four préchauffé pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes.
  • Les retirer du four et saupoudrer immédiatement délicatement le centre de chacune des meringues de pistaches finement hachées.
  • Les laisser refroidir complètement sur les tôles avant de les transférer dans un contenant hermétique.
  • Les conserver à la température ambiante.