Locomotive et wagon en pain d'épices
Provenance: Marielle, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Il est préférable de préparer deux gâteaux, même s'il en restera pas mal à manger découpé dans les formes de son choix, mais on doit préparer seulement une recette à la fois [ne pas essayer de préparer deux recettes à la fois car la pâte car il serait alors trop difficile de mélange la pâte.
On peut remplacer les blancs d'oeufs en poudre pasteurisés, qui se travaillent mieux, par des blancs d'oeufs frais, mais on ne doit pas oublier que de manger des blancs d'oeufs crus n'est pas recommandé.
Portions: 750 mL [3 tasses] de glace royale
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 700 à 770 g [5 to 5 1/2 tasses] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 225 g [1 tasse] de beurre, ramolli
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade pâle
  • 1 oeuf, à la température ambiante
  • 250 mL [1 tasse] de mélasse
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
Glace royale
  • 30 + 10 mL [2 cuil. à table + 2 cuil. à thé] de blancs d'oeufs en poudre
  • 1,5 litres [6 tasses] de sucre à glacer
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de crème de tartre
Décorations
  • Très peu de glace royale teintée verte
  • Bonbons à la menthe rouges et blans ronds
  • Bonbons en formes de boules rouges et vertes
  • Petits bonbons bleus
  • 1 bonhomme en pain d'épices
  • 1 petit père Noël en plastique


Préparation
  • Tamiser 420 g [3 tasses] de la farine dans un grand bol.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble 280 g [2 tasses] du reste de la farine, le bicarbonate de soude et le sel avec le gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle moulus.
  • Tamiser ce mélange dans la farine tamisée et bien mélanger; réserver.
  • Dans un autre grand bol, battre ensemble le beurre mou, la cassonade et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit léger, pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter la mélasse et battre jusqu'à ce qu'elle soit incorporer unifromément à la pâte, pendant environ 90 secondes.
  • Incorpoer l'essence de vanille.
  • À l'aide d'une cuiller de bois, incorporer les ingrédients secs mélangés, 140 g [1 tasse] à la fois, au mélange de beurre et de cassonake
  • La pâte devrait être ferme sinon, y incorporer lentement jusqu'à 70 g [1/2 tasse] du reste de la farine.
  • Diviser la pâte en deux.
  • Déposer chacune des parties de pâte dans un grand sac en plastique de 4 L [tasses] avec fermoir avant de les abaisser en rectangles épais avec ses mains.
  • Refermer les sacs et réfrigérer la pâte pendant au moins 4 heures ou mieux, jusqu'au lendemain.
  • Préparer l'autre de recette de pâte et la réfrigérer.
  • Pour cuire la pâte, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Retirer un des sacs de pâte du réfrigérateur et déposer la pâte sur une surface généreusement enfarinée.
  • À l'aide d'un rouleau à pâte légèrement enfariné, rouler la pâte en un rectangle de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur d'environ 25 x 33 cm [10 x 13 pouces].
  • Découper la pâte en 2 rectangles de 12,7 cm [5 pouces] x 15 cm [6 pouces] chacun pour les côtés devant de la locomotive, 1 rectangle de 6,4 x 12,7 cm [2 1/2 x 5 pouces] pour l'arrière, 1 rectangle de 6,4 x 6,4 cm [2 1/2 x 2 1/2 pouces] pour l'avant, 1 rectangle de 6,4 x 7,6 cm [2 1/2 x 3 pouces] pour le toit et 9 ronds de 6,4 cm [2 1/2 pouces] chacun dont 2 pour les roues de la locomotive, 4 pour le devant et 1 pour l'arrière de la locomotive, 1 pour l'avant du wagon et 1 pour l'arrière du wagon.
  • Garnir une grande plaque de cuisson de papier d'aluminum laisser le papier dépasser avant de la saupoudrer légèrement de farine.
  • Transférer les morceaux de pain d'épices sur la plaque et les cuire au centre du four préchauffé, pendant environ 15 à 17 minutes, ayant soin de ne pas trop les cuire car ils pourraient foncer et rétrécir.
  • Soulever le papier d'aluminium pour transférer les morceaux de pain d'épices sur des grilles.
  • Les laisser refroidir complètement avant de retirer le papier d'aluminium.
  • Les laisser raffermir à la température ambiante pendant au moins 2 heures avant d'assembler le train, ou de les transférer dans un contenant hermétique si l'on préfère assembler le train un autre jour.
  • Avant d'assembler le train, préparer les blancs d'oeufs en poudre de la glace royale selon les directives sur l'emballage.
  • Battre ensemble les blancs d'oeufs, le sucre à glacer et la crème de tartre à grande vitesse d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant environ 5 à 6 minutes.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique si le train n'est pas encore monté.
  • Utilisant la glace royale, assembler et décorer immédiatement le train, y ajoutant les bonbons, le père Noël et le bonhomme en pain d'épices en les faisant tenir avec la glace royale.