Locomotive en pain d'épices
Commentaire: On peut remplacer les blancs d'oeufs en poudre pasteurisés, qui se travaillent mieux, par des blancs d'oeufs frais, mais on ne doit pas oublier que de manger des blancs d'oeufs crus n'est pas recommandé.
Il restera probablement du pain d'épices à manger découpé dans les formes de son choix
Portions: 750 mL [3 tasses] de glace royale
Cliquez pour agrandir

Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 700 à 770 g [5 to 5 1/2 tasses] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 225 g [1 tasse] de beurre, ramolli
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade pâle
  • 1 oeuf, à la température ambiante
  • 250 mL [1 tasse] de mélasse
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
Glace royale
  • 30 + 10 mL [2 cuil. à table + 2 cuil. à thé] de blancs d'oeufs en poudre
  • 1,5 litres [6 tasses] de sucre à glacer
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de crème de tartre
Décorations
  • Bonbons à la menthe rouges et blans ronds
  • Bonbons plats ronds multicolores
  • Bonbons en formes de boules multicolores




  • Tamiser 420 g [3 tasses] de la farine dans un grand bol.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble 280 g [2 tasses] du reste de la farine, le bicarbonate de soude et le sel avec le gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle moulus.
  • Tamiser ce mélange dans la farine tamisée et bien mélanger; réserver.
  • Dans un autre grand bol, battre ensemble le beurre mou, la cassonade et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit léger, pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter la mélasse et battre jusqu'à ce qu'elle soit incorporer unifromément à la pâte, pendant environ 90 secondes.
  • Incorpoer l'essence de vanille.
  • À l'aide d'une cuiller de bois, incorporer les ingrédients secs mélangés, 140 g [1 tasse] à la fois, au mélange de beurre et de cassonake
  • La pâte devrait être ferme sinon, y incorporer lentement jusqu'à 70 g [1/2 tasse] du reste de la farine.
  • Diviser la pâte en deux.
  • Déposer chacune des parties de pâte dans un grand sac en plastique de 4 L [tasses] avec fermoir avant de les abaisser en rectangles épais avec ses mains.
  • Refermer les sacs et réfrigérer la pâte pendant au moins 4 heures ou mieux, jusqu'au lendemain.
  • Pour cuire la pâte, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Retirer un des sacs de pâte du réfrigérateur et déposer la pâte sur une surface généreusement enfarinée.
  • À l'aide d'un rouleau à pâte légèrement enfariné, rouler la pâte en un rectangle de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur d'environ 25 x 33 cm [10 x 13 pouces].
  • Découper la pâte en 3 rectangles de 12,7 cm [5 pouces] x 25 cm [10 pouces] chacun pour les côtés et l'arrière de la locomotive, 1 morceau de 12,7 x 12,7 cm [5 pouces] pour l'avant, 6 ronds de 6,4 cm [2 1/2 pouces] chacun dont 2 pour les roues de la locomotive et 4 pour l'avant de la locomotive et 1 morceau de 10 cm [4 pouces] de long en bas, de 7.6 cm [3 pouces] de long en haut et de 1 pouce [2.5 cm] de hauteur pour le devant.
  • Garnir une grande plaque de cuisson de papier d'aluminum laisser le papier dépasser avant de la saupoudrer légèrement de farine.
  • Transférer les morceaux de pain d'épices sur la plaque et les cuire au centre du four préchauffé, pendant environ 15 à 17 minutes, ayant soin de ne pas trop les cuire car ils pourraient foncer et rétrécir.
  • Soulever le papier d'aluminium pour transférer les morceaux de pain d'épices sur des grilles.
  • Les laisser refroidir complètement avant de retirer le papier d'aluminium.
  • Les laisser raffermir à la température ambiante pendant au moins 2 heures avant d'assembler le train, ou de les transférer dans un contenant hermétique si l'on préfère assembler le train un autre jour.
  • Avant d'assembler le train, préparer les blancs d'oeufs en poudre de la glace royale selon les directives sur l'emballage.
  • Battre ensemble les blancs d'oeufs, le sucre à glacer et la crème de tartre à grande vitesse d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant environ 5 à 6 minutes.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique si le train n'est pas encore monté.
  • Utilisant la glace royale, assembler et décorer immédiatement la locomotive faisant tenir tous les bonbons dans la glace royale.