Gâteau aux fruits glacé
Provenance: Kolyas, Orléans, Ontario
Commentaire: Gâteau facile à réaliser, que l'on peut servir avec ou sans glaçage. Si l'on n'a pas de mascarpone, on peut utiliser du fromage à crème. On peut cuire le gâteau à l'avance et le congeler, à condition de le laisser décongeler avant de le glacer pour le servir.
Comme je n'avais pas de liqueur d'orange, j'ai ajouté le jus d'une orange fraîche.
Portions: 18 à 20 [1 ou 2 gâteaux]
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 315 g [2 1/4 tasses] de farine non blanchie
  • 250 mL [1 tasse] de morceaux de fruits confits mélangés
  • 160 mL [2/3 de tasse] noix de Grenoble
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 225 g [1 tasse] de beurre mou
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 255 g [9 onces] de fromage à la crème ramolli
  • 3 oeufs, battus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'extrait de vanille
Glacage au mascarpone
  • 312 g [11 onces] de fromage mascarpone
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer
  • 45 mL [3 cuil. à table] de liqueur d'orange
  • 125 mL [1/2 tasse] de tartinade de noisette


Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, les morceaux de fruits confits mélangés, les noix, la poudre à pâte et le sel; réserver.
  • Dans un autre bol, avec un batteur électrique, bien battre ensemble le beurre mou, le sucre, le fromage à la crème, les oeufs battus, le lait et l'extrait de vanille.
  • à l'aide du batteur électrique, incorporer graduellement ce dernier mélange au mélange de farine.
  • Bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
  • Graisser un moule tubulaire de 25 cm [10 pouces] ou 2 moules à pains de 20 x 10 cm [8 x 4 pouces] chacun.
  • Cuire le ou les gâteau[x] au four préchauffé, pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage au mascarpone.
  • Retirer du four et laisser reposer le ou les gâteau[x] 15 minutes avant de le ou les démouler, sur une ou 2 grille[s]; le[s] laisser refroidir complètement.
  • Transférer le ou les gâteau[x] refroidi[s] sur une ou des assiettes de service; le ou les recouvrir du glaçage au mascarpone.