Pizza napolitaine
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 sachet de levure fraîche
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau chaude
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 350 g [2 1/2 tasses] de farine
  • 1 pincée de sel
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau tiède [si nécessaire]
  • Farine [pour manipuler la pâte]
  • 8 tomates, pelées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pincée de basilic
  • 12 à 16 filets d'anchois, égouttés
  • 12 olives noires, tranchées
  • Sel et poivre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile




  • Délayer la levure dans l'eau chaude avec le sucre; laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Verser la farine dans un grand bol et y creuser une fontaine; y verser le sel et le mélange de levure.
  • Travailler la pâte à la main en y ajoutant l'huile, très peu à la fois, jusqu'elle soit complètement absorbée.
  • Si la pâte n'est pas souple, y ajouter 15 mL [1 cuil. à table] d'eau tiède et la travailler pendant encore 2 minutes.
  • Rouler la boule de pâte dans un peu de farine, la déposer dans un bol, le couvrir d'un linge humide et la laisser reposer à l'abri des courant d'air pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait double de volume.
  • Préchauffer ensuite le four à 220°C [425°F].
  • Rouler la pâte en forme de cercle.
  • Enfariner légèrement assiette à pizza avant d'y déposer la pâte.
  • Pincer les bords de façon à former un petit rebord.
  • Dans un bol, écraser les tomates à l'aide d'une fourchette, y ajouter l'ail haché et répartir sur la pâte.
  • Saupoudrer les tomates d'origan et de basilic, les garnir d'anchois et de tranches d'olives.
  • Saler, poivrer puis verser l'huile, en un mince filet, sur la pizza.
  • La cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.