Rôti du roi au vin rouge
Provenance: Jean-Claude, Montréal
Portions: 6
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 500 mL [2 tasses] vin rouge sec
  • 500 mL [2 tasses] oignons émincés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 30 mL[2 c. à table] moutarde de Dijon
  • 30 mL[2 c. à table] cassonade bien tassée
  • 5 mL[1 c.à thé] poivre noir frais moulu
  • sel, au goût
  • 1 rôti du roi de 2 kg [4 livres]




  • Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Déposer le rôti dans un plat de verre avec couvercle, allant au four.
  • Verser la marinade et tourner la viande pour bien l'enrober.
  • Réfrigérer de 8 à 24 heures en tournant la viande de temps à autre.
  • Laisser le rôti à la température ambiante 30 minutes avant de commencer la cuisson.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Cuire le rôti au four environ 2 heures.
  • Retirer le rôti de la marinade et le laisser en attente au chaud.
  • Verser la marinade dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle réduise du quart.
  • Trancher !e rôti, déposer sur des assiettes chaudes, arroser d'un peu de sauce et servir avec des légumes au choix.