Hachis de boeuf
Commentaire: Économique et nourrissant

Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 30 g [2 cuil. à table] de graisse végétale
  • 900 g [2 livres] de cubes de boeuf
  • 500 mL [2 tasses] d'eau bouillante
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 1 oignon moyen, en cubes
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 6 carottes, pelées et tranchées
  • 4 pommes de terre pelées, en cubes
  • 454 g [1 livre] de petits oignons blancs, pelés
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau, pour la sauce
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout usage, pour la sauce




  • Fondre la graisse végélate dans une casserole épaisse et brunir les cubes de boeuf en les retournant souvent.
  • Verser l'eau bouillante dans la casserole et ajouter la sauce Worcestershire, les cubes d'oignon, la ou les feuille[s] de laurier, le sel, le sucre, le poivre et le paprika.
  • Couvrir, porter éa ébullition et laisser mijoter lentement pendant 90 minutes en remuant à l'occasion.
  • Enlever la ou les feuille[s] de laurier.
  • Ajouter les tranches de carottes, les cubes de pommes de terre et les petits oignons blancs pelés.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant encore environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Pour préparer la sauce, égoutter le liquide de cuisson, le dégraisser et en mesurer 440 mL [1 3/4 tasse].
  • Le verser à nouveau dans la casserole.
  • Diluer la farine dans l'eau avant de l'incorporer lentement au liquide de cuisson chaud en remuant.
  • Porter la sauce à ébullition en remuant.
  • Laisser bouillir en remuant sans arrêt pendant 3 minutes, avant de servir.