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Recette: © La Boîte à Recettes Web
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- 4 à 6 tranches de bacon, hachées [facultatif]
- 1 kg [2 livres] de boeuf à ragoût coupé en dés
- 2 gros oignons, tranchés
- 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés, frais ou en boîte
- 15 mL [1 c. à table] de sucre
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre d'ail
- 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf concentré
- 1 bouteille [341 mL / 12 onces] de bière
- 10 mL [2 c. à thé] de persil
- 10 mL [2 c. à thé] de thym
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre noir
- 3 carottes, tranchées
- 15 mL [1 c. à table] de vinaigre de vin
- 15 mL [1 c. à table] de fécule de maïs
- Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. [facultatif]
- Ajouter les dés de boeuf et les rôtir de tous les côtés.
- Enlever le boeuf et le bacon; réserver.
- Faire revenir les oignons, les champignons, le sucre et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le bouillon de boeuf, la bière, le persil, le thym, le sel, le poivre, les carottes, le boeuf et le bacon réservés [le liquide doit couvrir la viande].
- Amener à ébullition et réduire la chaleur.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Mélanger le vinaigre de vin et la fécule de maïs; incorporer au ragoût.
- Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec des pommes de terre bouillies et un légume vert
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