Boeuf Wellington facile
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaire: Le boeuf Wellington peut être préparé quelques heures avant la cuisson et réfrigéré.
Portions: 6 à 8
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1,5 kg [3 livres] de rôti de filet de boeuf
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de champignons frais tranchés
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 30 mL [2 c. à table] de sherry
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • Pâte, assez pour 2 tartes à 2 croûtes ou un paquet de pâte feuilletée congelée
  • 125 g [4 onces] de pâté de foie ou de saucisses de foie
  • Oeuf battu




  • Préchauffer le four à 220°C [425°F] .
  • Déposer le rôti dans une rôtissoire et rôtir à découvert pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 50°C [120°F].
  • Retirer le rôti du four et le laisser reposer 30 minutes.
  • Faire cuire les oignons et les champignons dans le beurre.
  • Ajouter le sherry et le persil.
  • Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement; mettre de côté et laisser refroidir.
  • Abaisser la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur en un rectangle de 45 cm x 35 cm [18 x 14 pouces].
  • Étendre le pâté de foie ou la saucisse de foie sur la pâte jusqu'à 5 cm [2 pouces] des bords.
  • Couvrir le centre de la pâte avec les champignons et les oignons cuits.
  • Déposer le rôti au centre et enrouler la pâte tout autour.
  • Sceller les rebords de la pâte avec l'oeuf battu.
  • Tailler quelques fentes dans la pâte et décorer de morceaux de pâte.
  • Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte avec l'oeuf battu.
  • Cuire au four à 220°C [425°F] pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de découper.