Tapas de courgettes aux accents du sud, confitures cerise et quetsche
Provenance: Bonne Maman
Recette par Gilles Choukroun
www.gilleschoukroun.com
Restaurant mbc, 4 rue du débarcadère, Paris 17ème
Commentaire: Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Portions: Pour 4 Personnes
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Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani





  • 2 cuillères à soupe de Fruitée Intense Cerise Bonne Maman
  • 4 cuillères à soupe de Fruitée Intense Quetsche Bonne Maman
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 2 courgettes
  • 1 concombre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 4 feuilles de basilic
  • 1/2 jus de citron




  • Tailler les courgettes en rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur.
  • Faire blanchir quelques instants.
  • Egoutter ; une fois tiédie, assaisonner d'un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel.
  • Préparer la marmelade de tomates séchées.
  • Tailler en petits dés les tomates séchées ; mélanger à la Fruitée Intense Cerise Bonne Maman.
  • Ajouter les feuilles de basilic ciselées, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron.
  • Etaler sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade de tomates séchées.
  • Disposer une fine tranche de concombre taillée à l'économe dans la longueur du concombre de façon à créer du volume.
  • Arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et d'une cuillerée de Fruitée Intense Quetsche Bonne Maman.
  • Décorer éventuellement d'une feuille de basilic.