Poulet du Général Tao
Commentaire: Spécial mais délicieux
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 125 ml [1/2 tasse] fécule de maïs
  • 60 ml [1/4 tasse] eau
  • 7 ml [1 1/2 c. à thé] ail émincé
  • 7 ml [1 1/2 c. à thé] gingembre émincé
  • 180 ml [3/4 tasse] sucre blanc granulé
  • 125 ml [1/2 tasse] sauce soya
  • 60 ml [1/4 tasse] vinaigre de riz
  • 60 ml [1/4 tasse] mirin*
  • 375 ml [1 1/2 tasse] bouillon de poulet chaud
  • 1,5 kg [3 livres] cubes de haut de cuisse de poulet
  • 60 ml [1/4 tasse] sauce soya
  • Poivre
  • 1 œuf
  • 250 ml [1 tasse] fécule de maïs
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 oignon tranché
  • 12 petits piments forts desséchés




  • Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu’à dissolution du sucre.
  • Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le poulet à la sauce soya et le poivre.
  • Ajouter l’œuf tout en brassant.
  • Verser lentement la fécule de maïs de telle sorte que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de la pâte résultante.
  • Ajouter 1 tasse [250 ml] d’huile végétale pour éviter que les morceaux de poulet ne s’agglutinent.
  • Dans un wok ou une casserole profonde, faire chauffer à 180 °C [350 °F] approximativement 8 cm [3 pouces] d’huile.
  • Faire frire en petite quantité les morceaux de poulet environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Égoutter les morceaux de poulet sur des essuie-tout.
  • Réserver au chaud.
  • Une fois le poulet frit, retirer l’huile du wok en laissant une mince couche d’huile.
  • Faire revenir les piments et les oignons jusqu’à ce que ces derniers deviennent transparents.
  • Y incorporer le mélange réservé.
  • Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à épaississement de la sauce, environ 3 minutes.