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Recette: © La Boîte à Recettes Web
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- 125 ml [1/2 tasse] fécule de maïs
- 60 ml [1/4 tasse] eau
- 7 ml [1 1/2 c. à thé] ail émincé
- 7 ml [1 1/2 c. à thé] gingembre émincé
- 180 ml [3/4 tasse] sucre blanc granulé
- 125 ml [1/2 tasse] sauce soya
- 60 ml [1/4 tasse] vinaigre de riz
- 60 ml [1/4 tasse] mirin*
- 375 ml [1 1/2 tasse] bouillon de poulet chaud
- 1,5 kg [3 livres] cubes de haut de cuisse de poulet
- 60 ml [1/4 tasse] sauce soya
- Poivre
- 1 œuf
- 250 ml [1 tasse] fécule de maïs
- Huile végétale pour la friture
- 1 oignon tranché
- 12 petits piments forts desséchés
- Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu’à dissolution du sucre.
- Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le poulet à la sauce soya et le poivre.
- Ajouter l’œuf tout en brassant.
- Verser lentement la fécule de maïs de telle sorte que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de la pâte résultante.
- Ajouter 1 tasse [250 ml] d’huile végétale pour éviter que les morceaux de poulet ne s’agglutinent.
- Dans un wok ou une casserole profonde, faire chauffer à 180 °C [350 °F] approximativement 8 cm [3 pouces] d’huile.
- Faire frire en petite quantité les morceaux de poulet environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Égoutter les morceaux de poulet sur des essuie-tout.
- Réserver au chaud.
- Une fois le poulet frit, retirer l’huile du wok en laissant une mince couche d’huile.
- Faire revenir les piments et les oignons jusqu’à ce que ces derniers deviennent transparents.
- Y incorporer le mélange réservé.
- Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à épaississement de la sauce, environ 3 minutes.
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