Salade de couscous
Provenance: Pierre, Montréal
Commentaire: Une salade de couscous nourrissante facile à faire. Pour un goût légèrement différent, remplacer le zeste râpé de le jus de citron par le zeste râpé et le jus de 1 limette. Cette salade est excellent servie à l'occasion d'un repas estival, avec du poulet ou du poisson grillé.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 227 g [1/2 livre] de couscous [semoule]
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 oignon rouge, haché très finement
  • Zeste râpé et jus de 1 citron
  • 1/2 concombre pelé ou non, égrené, en dés fins
  • 30 g [1 once] de graines de tournesol, grillées
  • 30 g [1 once] de graines de sésame, grillées
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Eau très chaude




  • Couvrir le couscous de 2 fois son volume d'eau chaude et le laisser tremper pendant 10 minutes.
  • Égoutter le couscous et le transférer dans un grand bol; le remuer à la fourchette pour séparer les grains si nécessaire.
  • Y incorporer le persil frais et la coriandre fraîche haché, l'oignon rouge haché, le zeste râpé et le jus de citron, les dés de concombre, les graines de tournesol et de sésame grillées, et l'huile d'olive; saler et poivrer.
  • Laisser reposer la salade à la température ambiante pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer, avant de la servir.