Gâteau Forêt-Noire minute
Provenance: Deana, Nîmes, France
Commentaires: Il vaut mieux faire 2 petits gâteaux qu'un seul, c'est plus pratique. On peut prendre des cerises fraîches ou confites.
Portions: 6 [1 gâteau]
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





Gâteau
  • 180 g [6 1/3 onces] de chocolat noir [environ 2 petites tablettes]
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 15 g [1 2/3 cuil. à table] de farine
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre granulé fin
  • 50 g [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre mou
  • Une pincée de sel
Garniture
  • Crème fraîche liquide [à fouetter]
  • Cacao en poudre
  • Sucre (pour faire 450g de crème fouettée)
  • 450 g [15 4/5 onces] de cerises fraîches ou confites
Décorations
  • Cacao amer en poudre
  • Crème fouettée en bombe
  • 16 cerises pour la décoration




  • Préchauffer le four à 240°C [450°F].
  • Faire fondre le chocolat noir, cassé en morçeaux, avec le beurre, au bain-marie.
  • Dans un grand bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre fin, jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  • Ajouter le chocolat fondu; mélanger.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec la pincée de sel.
  • Les incorporer doucement au mélange chocolat/oeufs.
  • Verser le tout dans un moule à gâteau rond, beurré et enfariné.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusquà ce que la pâte soit juste cuite à l'intérieur, avec une légère croûte.
  • Sortir du four; laisser refroidir.
  • Démouler le gâteau.
  • Couper la croûte du dessus du gâteau.
  • Fouetter ensemble assez de crème fraîche liquide, de cacao en poudre et de sucre pour obtenir 450 g [15 7/8 onces] de crème fouettée.
  • Étaler la crème fouettée au chocolat sur la partie inférieure du gâteau.
  • Déposer les cerises réservées sur cette crème.
  • Poser la partie supérieure du gâteau sur la crème fouettée.
  • Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao amer tamisé.
  • Avec la crème fouettée en bombe, faire de petits décors; déposer 1 cerise entière sur chacun.