Crème caramel veloutée
Portions: 8
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 250 mL [1 tasse] de sucre
  • 6 oeufs, bien battus
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille




  • Chaufer le four à 160°C [325°F].
  • Mettre le sucre dans une poêle épaisse; le faire fondre sur un feu modéré, en remuant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'un sirop doré.
  • Répartir de sirop dans 8 petits ramequins; incliner rapidement chaque ramequin en tous sens, afin que le sirop en couvre le fond et les parois.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs battus, le lait concentré sucré, l'eau et la vanille.
  • Répartir dans les ramequins enduits de caramel.
  • Déposer les ramequins dans dans un grand moule peu profond; verser 2,5 cm [1 pouce] d'eau bouillante dans le grand moule.
  • Cuire la crème caramel au four préchauffé pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir pendant 2 heures.
  • En dégager les parois à l'aide d'un couteau et démouler délicatement.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.