Tarte au citron
Provenance: Margot, Loretteville
Commentaires: Belle recette pour la saison estivale
Portions: 6 à 8
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 1/4 tasse [310 mL] d'eau
  • 4 c. à table [60 mL] de fécule de maïs
  • Jus de 3 citrons
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • Zeste râpé de 3 citrons
  • 1/4 de tasse [60 mL] de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 abaisse de pâte à tarte de 9 pouces [23 cm] cuite
  • 3 blancs d'oeufs
  • Pincée de sel
  • 3/4 de tasse [190 mL] de sucre




  • Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à table [45 mL] de l'eau.
  • Porter le reste de l'eau, le jus de citron et 1/2 tasse [125 mL] du sucre à ébullition.
  • Y verser la fécule et cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu, incorporer le zeste de citron et le beurre; laisser tiédir, puis incorporer les jaunes d'oeufs.
  • Verser dans l'abaisse cuite; cuire au four à 350°F [180°C] pendant 15 minutes .
  • Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel; incorporer la moitié du reste du sucre.
  • Incorporer le reste du sucre, en fouettant sans arrêt.
  • Recouvrir la tarte des blancs d'oeufs.
  • Dorer au four à 400°F [200°C] 5 minutes ou plus; bien surveiller pour que la meringue ne brûle pas.