La tarte aux cerises de grand-maman
Provenance: Grand-maman
Commentaires: Excellente servie avec de la crème glacée à la vanille.
On peut laisser l'abaisse du dessus entière à condition d'y découper plusieurs entailles pour permettre l'évaporation.
Portion: 1 tarte de 23 cm [9 pouces]
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de cerises rouges amères dénoyautées conservées dans l'eau
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'essence d'amande
  • 2 abaisses de pâte à tarte de 23 cm [9 pouces] chacune
  • 20 g [1 1/3 cuil. à table] de beurre, en très petits morceaux




  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble le sucre, la farine, la cannelle et les cerises avec leur jus.
  • Chauffer le mélange à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit épaissi, pendant environ 6 à 7 minutes.
  • Retirer la garniture du feu avant d'y incorporer l'essence d'amande.
  • Verser la garniture dans une des abaisses.
  • Répartir les petits morceaux de beurre sur la garniture.
  • Découper l'autre abaisse en languettes et les entrecroiser sur la garniture.
  • Pincer la pâte tout autour pour la sceller.
  • Cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  • La transférer sur une grille pour la laisser tiédir, ou refroirdir complètement, avant de la servir.