Tarte aux cerises
Provenance: Marielle, Québec
Portions: 1 tarte de 23 cm [9 pouces]
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 875 mL [3 1/2 tasses] de cerises rouge amères, en boîte*
  • 150 à 200 g [3/4 à 1 tasse] de sucre
  • 26,25 à 35 g [3 à 4 cuil. à table] de farine
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] du jus des cerises égouttées réservé
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence d'amande
  • 2 abaisses de pâte à tarte de son choix, de 23 cm [9 pouces] chacune




  • *Égoutter les cerises réservant le jus séparément.
  • Mélanger ensemble le sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne.
  • Incorporer le jus des cerises égouttées réservé au mélange.
  • Y ajouter ensuite les cerises égouttées et cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait bouilli pendant 1 minute.
  • Le retirer du feu avant d'y incorporer le beurre et l'essence d'amande.
  • Laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Verser ensuite le mélange dans une des abaisses de pâte à tarte; le couvrir de l'autre abaisse dans laquelle on a déjà pratiqué quelques ouvertures.
  • Bien sceller puis pincer joliment le tour de la pâte.
  • Cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées.
  • Laisser la tarte refroidir sur une grille.