Saumon grillé à l'oseille
Commentaires: L'oseille est, tout comme la ciboulette, l'une des premières herbes à apparaître au printemps.
Servir avec un riz aux légumes.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 4 steaks de saumon
  • Sel et poivre, au goût
Sauce [facultatif]
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] d'oseille fraîche hachée ou d'épinards
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
  • Sel et poivre, au goût




  • Chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
  • Y déposer les steaks de saumon.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes, ou plus selon l'épaisseur des steaks, jusqu'à ce que la chair soit à peine opaque et se détache avec une fourchette [ne pas retourner pendant la cuisson].
  • Pendant ce temps, si désiré, fondre le beurre de la sauce dans une poêle et y faire sauter l'oseille ou les épinards.
  • Incorporer le vin ou le bouillon de poulet et la crème.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Servir les steaks de saumon cuits, arrosés de la sauce si désiré.