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Recette: © La Boîte à Recettes Web
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- 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
- 15 mL [1 c. à table] de beurre
- 4 steaks de saumon
- Sel et poivre, au goût
Sauce [facultatif]
- 15 mL [2 c. à table] de beurre
- 500 mL [2 tasses] d'oseille fraîche, hachée ou d'épinards
- 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
- 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet
- 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
- Sel et poivre, au goût
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
- Y déposer le saumon
- Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire environ 10 minutes ou plus, selon l'épaisseur des steaks, jusqu'à ce que la chair soit à peine opaque et se détache avec une fourchette [ne pas retourner pendant la cuisson].
- Servir avec du riz aux légumes.
Sauce [facultatif]
- Dans une poêle, faire sauter l'oseille dans le beurre.
- Incorporer le vin ou le bouillon de poulet et la crème.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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