Filets de poisson croustillants
Provenance: L'équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Les servir garnis d'une feuille de laitue, de pointes de citron et d'un brin de persil.
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de maïs, plus pour la friture
  • 454 g [1 livre] de filets de sole
  • 2 oeufs
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chapelure sèche fine
  • Sel et poivre, au goût


Préparation
  • Remplir une friture électrique à moitié d'huile de maïs.
  • La chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, à 190°C [375°F].
  • Saler et poivrer les filets de poisson.
  • Dans un bol peu profond, battre ensemble les oeufs et les 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de maïs.
  • Tremper chaque filet de poisson dans la farine, dans le mélange d'oeufs battus puis dans la chapelure pour bien les enrober.
  • Les cuire à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant environ 5 minutes.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.