Navarin d'agneau printanier
Provenance: Aline
Commentaires: Intéressant au goût et bien de saison pour Pâques
Portions: 2
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • Beurre
  • Farine
  • 400 g [14 onces] de cubes d'agneau printanier
  • 150 mL [5 onces] de vin blanc sec
  • 150 mL [5 onces] de pâte de tomate
  • 300 mL [10 onces] de fond brun clair
  • 125 mL [1/2 tasse] de mirepoix [dés fins de carotte, céleri, oignon...]
  • Quelques peites carottes
  • Quelques pommes de terre grelots
  • Quelques oignons perlés
  • Pois verts
  • Sel et poivre, au goût




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans une casserole allant au four, fondre assez de beurre pour en couvrir le fond.
  • Enrober les cubes d'agneau de farine avant de les saisir dans le beurre fondu.
  • Verser le vin blanc sec dans la casserole et y incorporer la pâte de tomate et le fond brun clair.
  • Saler, poivrer puis ajouter la mirepoix.
  • Couvrir la casserole et cuire le tout au four préchauffé, pendant 1 heure 30 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Ajouter des morceaux de carottes, des pommes de terre grelots, des oignons perlés et pois verts.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, et servir.