Oeufs cuits durs garnis de caviar
Provenance: Mya, Sherbrooke
Commentaires: Le caviar, ce sont les oeufs du très gros esturgeon qui nage dans la mer Caspienne. Il est souvent servi seul, dans un bol posé dans un autre plus grand rempli de glace concassée, avec un verre de Vodka bien froid. Il est aussi servi comme garniture, comme dans cette recette ukrainienne. Le 'beluga' est le plus gros poisson de la famille des esturgeon, et ses oeufs sont d'un gris perle. Les oeufs de lompe, pas du 'vrai' caviar, peuvent être noirs ou oranges. Les oeufs du saumon rouge sont gros, translucides et d'un rose orangé.
Portions: 12
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 6 oeufs cuits durs, coupés en deux sur la longueur
  • 30 mL [2 cuil. à table] de caviar ou d'oeufs de lompe noirs
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 12 brins de cresson ou plus, pour garnir




  • Conserver au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, répartir le caviar ou les oeufs de lompe noirs sur les moitiés d'oeufs.
  • Garnir chaque moitié d'un brin de cresson et, si désiré, l'assiette de service avant de servir.