Truite à la sauge
Provenance: Marie, Québec
Commentaires: Que c'est bon de la truite !
Portions: 2
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 3 truites [454 g - 1 livre]
  • 80 mL [1/3 de tasse] de farine
  • 82,5 mL [5 1/2 cuil. à table] de beurre
  • 2 feuilles de sauge, écrasées
  • Un soupçon de muscade
  • Sel, au goût
  • Poivre blanc, au goût
  • Pointes de citron




  • Ouvrir les truites en deux pour en retirer les arêtes.
  • Les rincer et les assécher avec du papier essuie-tout.
  • Refermer les truites puis les passer dans la farine.
  • Fondre 45 mL [3 cuil. à table] du beurre; y dorer les truites d'un côté, pendant 5 minutes.
  • Les retourner et les frire de l'autre côté; les transférer sur un plat de service.
  • Fondre le reste du beurre.
  • Ajouter les feuilles de sauge écrasées; saupoudrer de muscade, saler et poivrer.
  • Servir les truites, garnies de pointes de citron.