Souris d'agneau confite à la confiture de cassis
Provenance: Bonne Maman®
Commentaires:
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures
  • Matériel : une cocotte
Portions: Pour 4 personnes
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Crédit photo: Bonne Maman/F. Mantovani





  • 4 souris d'agneau,
  • 150 g de confiture de cassis Bonne Maman,
  • 16 mini carottes,
  • 16 mini navets,
  • 12 échalotes,
  • 8 mini poireaux,
  • 500 g de petites pommes de terre rate,
  • 30 cl de vin blanc sec,
  • 10 cl de bouillon de poule,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 brin de thym,
  • 1/2 cuillère à café de baies de poivre.




  • Laver tous les légumes, puis couper les fanes à 2 centimètres.
  • Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis y faire revenir les souris d'agneau.
  • Lorsqu'elles sont dorées, les débarrasser sur une assiette.
  • Faire revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouiller avec le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer.
  • Ajouter les herbes aromatiques et laisser cuire 15 minutes.
  • Retirer les légumes de la cocotte puis y placer les souris d'agneau, la Confiture de Cassis, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h45.
  • Retourner de temps en temps les souris d'agneau.
  • Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Goûter pour corriger l'assaisonnement.
  • Servir bien chaud.