Jambon de Pâques au kahlua cuit au four
Provenance: Sam, Ste-Rose, Laval
Commentaires: Kahlua: liqueur mexicaine qui ressemble à la crème de cacao.
Portions: 20
Cliquez pour agrandir

Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 1 jambon de 4,5 kilos [10 livres] pré-cuit
  • Clous de girofle entiers
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
  • 165 mL [3 cuil. à table + 1/2 tasse] de kahlua
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde en poudre




  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Déposer le jambon avec sa couenne, côté gras sur le dessus, sur la grille d'une rôtissoire.
  • Le rôtir au four préchauffé pendant 3 heures, soit 18 minutes par 454 g [1 livre].
  • Une heure avant la fin de la cuisson, enlever la couenne et découper le gras en losanges.
  • Les piquer de clous de girofle.
  • Saupoudrer ensuite le jambon de la cassonade et l'arroser de 45 mL [3 cuil. à table] de kahlua.
  • Mélanger ensemble la moutarde en poudre et le reste, 125 mL [1/2 tasse], de kahlua.
  • Verser ce mélange dans le fond de la rôtissoire.
  • Poursuivre la cuisson au four, en arrosant souvent le jambon du liquide de cuisson.