Morceaux de poulet grillés Thaï
Provenance Claude et Thomas
Ces morceaux de poulet grillés thaïs sont tout particulièrement délicieux cuits à l'extérieur sur le BBQ. Les servir sur un lit de laitue croquante, décorés de pointes de lime pour en contrebalancer l'intensité.
Portions 4 à 6
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 900 g [2 livres] de pattes ou de cuisses de poulet
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de laitue croquantes, pour servir
  • 1/2 concombre coupé en languettes, pour garnir
  • 4 oignons verts parés, pour garnir
  • 2 limes coupées en quatre chacune, pour garnir
Marinade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de carvi
  • 20 g [4 cuil. à thé] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de paprika
  • 1 morceau de 2 cm [3/4 de pouce] de gingembre frais, haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale




  • Si on utilise des pattes de poulet, enlever les bouts à l'aide d'un couperet.
  • Pratiquer deux ou trois entailles profondes dans chacun des morceaux de poulet pour permettre à la marinade de pénétrer; les saler et les poivrer légèrement et les disposer dans un bol peu profond.
  • Écraser ensemble les grains de poivre, les graines de carvi et le sucre de la marinade à l'aide d'un pilon ou les hacher au robot culinaire.
  • Ajouter le paprika, le gingembre frais haché, l'ail écrasé, la coriandre fraîche hachée et l'huile végétale.
  • Rendre le mélange en pâte.
  • Étendre la marinade sur les morceaux de poulet et les laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
  • Préchauffer ensuite le BBQ à intensité moyenne.
  • Cuire les morceaux de poulet sur la grille chaude du BBQ pendant environ 20 minutes en les enrobant de la marinade et en les retournant à mi-cuisson.
  • Disposer des feuilles de laitue sur une grande assiette de service.
  • Servir les morceaux de poulet sur les feuilles de laitue, décorés des languettes de concombre, des oignons verts et des quartiers de limes.