Relish
Provenance Lily, St-Timothée
Commentaires Excellente avec hot dog et hamburger, ou avec des viandes froides. Se conserve plus d'un an.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 7 gros oignons
  • 7 gros concombres
  • 3 ou 4 poignées de gros sel
  • 750 mL [3 tasses] de vinaigre
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 1 poivron rouge membranes retirées et égrené, haché [facultatif]
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de safran des Indes
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • Colorant vert, au goût [facultatif]
  • Bocaux et couvercles stérilisés chauds




  • Le soir la veille, hacher les oignons et les concombres au robot culinaire.
  • Les mélange dans un grand bol en verre et les saupoudrer de gros sel.
  • Le lendemain les égoutter et les transférer dans une grande casserole.
  • Ajouter le vinaigre, le sucre et, si désiré, le poivron rouge haché.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Délayer la farine, le safran des Indes et le gingembre moulu dans l'eau.
  • Chauffer ce mélange pendant 2 à 3 minutes.
  • L'ajouter au mélange de légumes, avec du colorant vert si désiré.
  • Verser chaud dans des bocaux stérilisés chauds; les sceller.