Pain perdu garni de flocons de maïs
Commentaires: Sûrement la meilleure de toutes les recettes de pain perdu de tous les temps !
La prochaine fois que vous aurez du monde pour le petit déjeuner, n'hésitez pas à en servir et tous seront ravis.
Il est à noter que la recette demande un pain 'challah', qui est un pain juif que l'on peut se procurer dans la plupart des boulangeries et même certaines épiceries, mais qui aussi assez facile à faire soi-même.
Si vous ne pouvez en trouver, utiliser un pain très croûté. Du pain perdu garni de flocons de maïs peut sembler bizarre, mais ils donneront une texture incroyable à votre petit déjeuner.
Servir les tranches de pain perdu accompagnées de vrai sirop d'érable et de quelques délicieuses saucisses à déjeuner ou de bacon.
Cliquez pour agrandir

© La Boîte à Recettes Web





  • 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé [1 bâton]
  • 8 gros oeufs
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vanille
  • 30 mL [2 cuil. à table] de rhum
  • 1 pain 'challah' [ou un pain très croûté]
  • 1 litre [4 tasses] de céréales de flocons de maïs
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle moulue




  • Le soir avant, enlever et jeter les croûtes aux deux bouts du pain avant de le trancher en tranches de de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur chacune.
  • Disposer les tranches sur une grille et les laisser sécher, ou, si l'on n'a pas de grille, on peut les laisser sécher debout.
  • On doit tout d'abord préparer le beurre clarifié, du beurre non salé duquel on a enlevé le gras du lait qui a un goût de beurre plus prononcé et de plus il se conserve pendant plusieurs mois au réfrigérateur et ne brûle pas en chauffant.
  • Pour le préparer, découper le beurre non salé en petits morceaux et les fondre dans une petite casserole à feu doux.
  • Lorsque le beurre sera fondu, il y aura une mousse [protéines de petit lait] sur le dessus.
  • Fermer la chaleur du feu, retirer la mousse à la cuiller et la jeter.
  • Lorsque toutes les protéines de petit lait sont enlevées, déposer un tamis au-dessus d'un bol et le garnir de coton à fromage.
  • Verser le beurre presque clarifié sur le coton à fromage et le laisser égoutter pour enlever tout reste de gras de lait.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, la vanille et le rhum.
  • Verser ce mélange dans un plat peu profond assez grand pour contenir toutes les tranches de pain.
  • Les laisser tremper pendant environ 5 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient imbibées d'une bonne quantité du mélange.
  • Les tranches de pain ne doivent pas se dissoudre mais elles doivent être molles et un peu difficile à manipuler.
  • Une bonne façon de s'assurer qu'elles sont prêtes est de vérifier si les croûtes sont de la bonne consistance pour du pain perdu.
  • Étendre alors les tranches de pain, une à la fois, sur un lit de céréales de flocons de maïs.
  • Les presser légèrement dans les flocons de maïs, les retourner et presser à nouveau.
  • Répéter l'opération avec les autres tranches de pain.
  • Mélanger ensemble le sucre et la cannelle moulue avant d'en saupoudrer les tranches de pain.
  • Si l'on possède une plaque chauffante, la préchauffer à 150°C [300°F]; sinon, préchauffer le four de la cuisinière à 120°C [250°F] et sortir la plus grande poêle que l'on possède.
  • Y déposer le beurre clarifié et y cuire des tranches de pain les unes à côté des autres pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à gonfler au centre [celles avec le pain 'challah' sont plus belles, mais toutes les tranches de pain sont délicieuses].
  • Les réserver au four préchauffé pendant la cuisson des autres tranches de pain.