Brioches moëlleuses
Provenance: Jean-Marie, St-Augustin
Commentaires: Elles seront dévorées en un rien de temps
Portions: Une quinzaine de brioches
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© La Boîte à Recettes Web





  • 500 ml [2 tasses] de lait
  • 250 ml [1 tasse] d'eau
  • 500 ml [2 tasses] de sucre
  • 1 œuf]
  • 60 ml [1/4 tasse] de graisse
  • 60 ml [1/4 tasse] de margarine, fondue
  • 2 sachets de 8g de levure, traditionnelle
  • 60 ml [1/4 tasse]d'eau tiède
  • 2 L [8 tasses] de farine
GLAÇAGE
  • 60 ml [1/4 tasse] de lait
  • 60 ml [1/4 tasse] de beurre
  • 250 ml [1 tasse] de cassonade
  • 375 ml [1 1/2 tasse] de sucre en poudre




BRIOCHES
  • Bouillir dans une casserole, le lait et l'eau.
  • Ajouter le sucre; retirer du feu et laisser tiédir.
  • Ajouter la graisse, la margarine fondue et l'œuf battu.
  • Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
  • Ajouter 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de sucre blanc.
  • Faire lever environ 10 minutes.
  • Mélanger la préparation de levure et le mélange de lait.
  • Verser un peu de farine et mélanger.
  • Répéter 5 fois, jusqu'à ce que toute la farine soit versée.
  • Bien mélanger.
  • Pétrir la pâte entre 8 à 10 minutes.
  • Former une boule et placer dans un grand moule graissé, recouvrir d'un papier sulfurisé et graissé.
  • Mettre au four et laisser lever environ 1 1/2 à 2 heures, ou au double du volume.
  • Sortir du four, donner un coup de poing pour dégonfler.
  • Abaisser la pâte (environ 24 pouces x 16 pouces).
  • Badigeonner de graisse fondue et saupoudrer de sucre blanc.
  • Rouler serré sur la longueur et couper en tranches
  • d'environ 1 1/2 pouce.
  • Déposer sur une plaque graissée en les espaçant.
  • Recouvrir d'un papier sulfurisé graissé et remettre au four environ 1 1/2 heure pour faire lever.
  • Cuire au four à 180C [325F] environ 20 minutes.
  • Badigeonner de glaçage.
GLAÇAGE
  • Bouillir 4 minutes à feu moyen.
  • Tiédir et ajouter le sucre en poudre.