Tarte aux fruits ouverte
Provenance: Gina, Montréal
Commentaires: Délicieuse servie avec de la crème glacée à la vanille ou une cossetarde.
Portions: 1 tarte de 23 cm [9 pouces]
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Croûte
  • 280 g [2 tasses] de farine tout-usage
  • 150 g [1/2 tasse + 2 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre non salé ou de margarine
  • 75 à 90 mL [5 à 6 cuil. à table] d'eau froide
Garniture aux pommes
  • 4 pommes à manger
  • 56 g [2 onces] de cassonade
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • Petits fruits des champs mélangés, au goût
  • Jus et zeste râpé de 1 citron
  • 30 g [1 once] de beurre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miel




  • Graisser légèrement une assiette à tarte de 23 cm [9 pouces].
  • Pour préparer la croûte, tamiser la farine dans un bol avant d'y frotter le beurre non salé ou la margarine jusqu'à l'obtention d'un mélange qui ressemble à une chapelure grossière.
  • En remuant, y incorporer juste assez d'eau froide pour obtenir une pâte.
  • Façonner la pâte en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant environ 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Peler, enlever les coeurs et trancher les pommes de la garniture.
  • Mélanger ensemble la cassonade et la cannelle moulue dans un grand bol.
  • Y ajouter les tranches de pommes, des petits fruits des champs mélangés, le zeste de citron râpé et le jus de citron; remuer pour mélanger.
  • Retirer la pâte froide du réfrigérateur et la rouler sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de 30 cm [12 pouces] de diamètre.
  • La centrer dans une assiette à tarte la laissant dépasser tout autour de l'assiette.
  • Remplir la pâte de la garniture aux pommes.
  • Replier la pâte sur le tour de la garniture en la pinçant ici et là laissant le centre libre.
  • Découper le beurre en petits dés et les répartir sur la garniture aux pommes
  • Cuire la tarte au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tranches de pommes tendres, pendant environ 45 minutes.
  • Fondre le miel dans une petite casserole avant de l'étendre à l'aide d'un pinceau sur la garniture aux pommes pour la givrer.