Salade de haricots méditerranéenne
Provenance Pierre, Québec
Commentaires: Parfait l'été. On pourrait utiliser seulement des haricots verts ou jaunes, mais l'apparence est moins attirante à l'oeil.
Portions: 6 à 8
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Crédit: Boîte à Recettes Web©





  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de haricots jaunes
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 c.à.s d’huile
  • 1/2 citron
  • 1/2 c.à soupe de vinaigre
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  • Quelques petites tomates cerises




  • Laver les haricots verts, couper les extrémités en retirant les fils et mettre les dans une casserole d’eau.
  • Faire cuire 20 minutes environ
  • Égoutter
  • Mélanger dans un bol l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile et le jus de citron
  • Laisser mariner.
  • Mettre les haricots cuits dans un saladier, saupoudrer du sel et du poivre
  • Arroser du reste d’huile et du vinaigre, ajouter le persil haché et l’oignon mariné et les tomates cerises.
  • Remuer légèrement le tout.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Servir très frais.