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Crédit: Boîte à Recettes Web©
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- 1,4 kilos [3 livres] de filet mignon de boeuf ou de porc, en cubes de 4 cm [1 1/2 pouce] chacun
- 250 mL [1 tasse] de sauce BBQ fumée sucrée
- 160 mL [2/3 de tasse] de marmelade d'orange
- 125 mL [1/2 tasse] de sauce de soja
- 1 oignon, haché finement
- 1 boîte de 440 mL [15 1/2 onces] de morceaux d'ananas
- 1 oignon, coupé en pointes minces
- 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en cubes
- Mélange d'épices pour rehausser le goût des viandes, légumes... maïs soufflé de son choix
- 6 à 8 brochettes
- Déposer les cubes de boeuf ou de porc dans un sac de plastique avec fermoir.
- Mélanger ensemble la sauce BBQ fumée sucrée, la marmelade d'orange, la sauce de soja et l'oignon haché finement.
- Verser sur les cubes de viande.
- Refermer le sac et laisser mariner les cubes de viande au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Pour les cuire, préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
- Égoutter les cubes de viande réservant la marinade séparément.
- Égoutter les morceaux d'ananas réservant le jus séparément.
- En alternant, enfiler les cubes de boeuf ou de porc, les pointes d'oignon, les petits champignons et les cubes de poivron vert sur les brochettes.
- Saupoudrer les brochettes au goût de mélange d'épices puis les enduire de marinade et de jus d'ananas réservés.
- Les griller directement au-dessus de la braise pendant 18 à 20 minutes, les enrobant de marinade et de jus d'ananas réservés à mi-cuisson, tout en les retournant de temps en temps pour les dorer uniformément.
- Jeter tout reste de la marinade.
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