Authentique soupe à l'oignon gratinée
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Super bon et presque un repas complet
Portions: Environ 2 litres [8 tasses]
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Crédit: Boîte à Recettes Web©





  • 60 mL [4 c. à table] de beurre
  • 2 gros oignons espagnols, tranchés
  • 90 à 120 mL [6 à 8 c. à table] de cognac
  • 60 mL [4 c. à table] de farine
  • 2 à 2,25 litres [8 à 9 tasses] de bouillon de boeuf, ou d'eau et de concentré
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 2 à 3 feuilles de laurier
  • Tranches de pain croûté
  • 454 g [1 livre] de fromage Gruyère ou mozzarella, râpé




  • Faire revenir les tranches d'oignons dans le beurre de 15 à 20 minutes.
  • Ajouter le cognac; saupoudrer la farine et brasser pendant 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon de boeuf ou l'eau et le concentré, la sauce Tabasco et les feuilles de laurier.
  • Laisser mijoter durant 30 minutes.
  • Verser dans des caquelons.
  • Y déposer une tranche de pain croûté et garnir d'une généreuse portion de fromage râpé.
  • Dorer sous le grilloir du four.
  • Servir.