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Crédit: Boîte à Recettes Web©
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- 60 mL [4 c. à table] de beurre
- 2 gros oignons espagnols, tranchés
- 90 à 120 mL [6 à 8 c. à table] de cognac
- 60 mL [4 c. à table] de farine
- 2 à 2,25 litres [8 à 9 tasses] de bouillon de boeuf, ou d'eau et de concentré
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- 2 à 3 feuilles de laurier
- Tranches de pain croûté
- 454 g [1 livre] de fromage Gruyère ou mozzarella, râpé
- Faire revenir les tranches d'oignons dans le beurre de 15 à 20 minutes.
- Ajouter le cognac; saupoudrer la farine et brasser pendant 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de boeuf ou l'eau et le concentré, la sauce Tabasco et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter durant 30 minutes.
- Verser dans des caquelons.
- Y déposer une tranche de pain croûté et garnir d'une généreuse portion de fromage râpé.
- Dorer sous le grilloir du four.
- Servir.
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