Pétoncles grillés sur pâtes
Provenance: Godzivier, Saint-Zénon
Commentaires: Excellent, un peu piquant. Si vous n'avez pas de petit BBQ pour l'intérieur, faire rissoler les pétoncles dans un poêlon anti-adhésif.
Portions: 2






  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1 cube de bouillon de poisson concentré déshydraté
  • 12 gros pétoncles
  • 1,6 mL [1/3 de cuil. à thé] d'épices à poissons et fruits de mer
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de pâte de tomate
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus d'orange
  • 200 g [7 onces] de cheveux d'ange ou de spagetti, bouillis et égouttés bien chauds
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • Un peu de crème épaisse 15%




  • Verser l'eau dans un bol et y dissoudre le cube de bouillon de poisson concentré déshydraté.
  • Y ajouter les pétoncles, les épices à poissons et fruits de mer, la pâte de tomate, le jus de citron, la gousse d'ail, le persil haché, le poivre, l'origan, la sauce soya et le jus d'orange.
  • Remuer délicatement et laisser mariner les pétoncles au réfrigérateur pendant 5 heures.
  • Préchauffer un BBQ intérieur.
  • Retirer les pétoncles de la marinade; verser la marinade dans une casserole.
  • Dorer les pétoncles sur toutes les faces sur la grille du BBQ.
  • Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition avant d'y ajouter la fécule de maïs délayée dans la crème pour épaissir la sauce.
  • Servir les pétoncles sur les pâtes bien chaudes, arrosés de la sauce.