Carré d'agneau au miel et à la moutarde
Provenance: Jerry, Houston, Texas, USA
Portions: 6 généreuses portions

Recette: © La Boîte à Recettes Web





  • 113 g [1/4 de livre] de beurre non salé
  • 3 carrés d'agneau nettoyés d'environ 680 g [1 1/2 livre] chacun [6 à 8 côtes]
  • 2 bouteilles de moutarde au miel
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Brins de romarin fraîchement hachés, au goût




  • Fondre le beurre non salé à feu moyen.
  • Le retirer du feu avant d'y incorporer la moutarde au miel; verser dans un plat en verre peu profond.
  • Saler et poivrer les carrés d'agneau avant de les ajouter à la marinade chaude; les retourner pour bien les enrober.
  • Couvrir le plat et laisser mariner les carrés d'agneau dans la marinade pendant 4 à 6 heures, pendant que la marinade refroidit à la température ambiante.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  • À l'aide d'un pinceau, enlever la marinade sur les carrés d'agneau en les retirant de la marinade.
  • Un à la fois, bien les dorer des deux côtés dans l'huile chaude, pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Assaisonner à nouveau les carrés d'agneau de sel et de poivre.
  • Ajouter le romarin fraîchement haché à la marinade et y déposer à nouveau les carrés d'agneau en les enrobant de la marinade.
  • Pour une cuisson 'medium-saignante', cuire les carrés d'agneau au four préchauffé sur la grille d'une rôtissoire pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Lorsque les carrés d'agneau sont cuits à point, essuyer les côtes à l'aide de papier absorbant.
  • Découper chacun des carrés d'agneau en deux, et servir avec des pommes de terre, tomates etc.