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Crédit Photo: Bonne Maman/F. Mantovani
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Pour le cochon
- 1 cuissot de cochon de 1,5 kg à 2 kg,
- ½ pot de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman,
- 1 boîte de lait coco,
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
Accompagnement
- Purée de patates douces,
- Un peu de gingembre et de coriandre en poudre,
- Quelques pop-corn.
Pour le lassi
- 250 g de fromage blanc 20%,
- 4 bonnes cuillères de gelée de Coings Bonne Maman.
La veille
- Faire une marinade avec la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman, le lait de coco et le piment d'Espelette.
- Y mettre le cuissot pendant une nuit au frigo (au moins 3 heures).
Le jour même
- Faire chauffer le four à 160-180°.
- Mettre le cuissot et la marinade dans un plat au four et l'arroser régulièrement afin de napper la viande.
- Faire cuire pendant 1h15. Préparer une purée de patates douces assaisonnée de gingembre et de coriandre moulus.
- Dans un bol, mixer le fromage blanc et la Gelée de coings Bonne Maman.
- Servir le cochon laqué avec une quenelle de purée de patates douces, accompagné du Lassi qui aura été versé dans un verre, à boire avec une paille et disposer sur l'assiette quelques pop-corn.
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