Cochon laqué aux abricots, pop-corn et Lassi à la gelée de Coings
Provenance: Bonne Maman®
Commentaires: Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Portions: Pour 4 à 6 personnes

Crédit Photo: Bonne Maman/F. Mantovani





Pour le cochon
  • 1 cuissot de cochon de 1,5 kg à 2 kg,
  • ½ pot de Fruitée Intense Abricot Bonne Maman,
  • 1 boîte de lait coco,
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
Accompagnement
  • Purée de patates douces,
  • Un peu de gingembre et de coriandre en poudre,
  • Quelques pop-corn.
Pour le lassi
  • 250 g de fromage blanc 20%,
  • 4 bonnes cuillères de gelée de Coings Bonne Maman.




La veille
  • Faire une marinade avec la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman, le lait de coco et le piment d'Espelette.
  • Y mettre le cuissot pendant une nuit au frigo (au moins 3 heures).
Le jour même
  • Faire chauffer le four à 160-180°.
  • Mettre le cuissot et la marinade dans un plat au four et l'arroser régulièrement afin de napper la viande.
  • Faire cuire pendant 1h15. Préparer une purée de patates douces assaisonnée de gingembre et de coriandre moulus.
  • Dans un bol, mixer le fromage blanc et la Gelée de coings Bonne Maman.
  • Servir le cochon laqué avec une quenelle de purée de patates douces, accompagné du Lassi qui aura été versé dans un verre, à boire avec une paille et disposer sur l'assiette quelques pop-corn.