Coq au vin à la mijoteuse
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: Servir accompagné de pommes de terre et de carottes bouillies.
On peut aussi accompagné ce coq au vin d'une salade verte et de pain à l'ail.
Portions: 6
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Crédit: Boite à Recettes Web


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  • 3 grosses poitrines de poulet entières [environ 1,8 kilos / 4 livres]
  • 6 tranches de bacon
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 12 oignons miniatures, pelés
  • 227 g [1/2 livre] de petits champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés
  • 1 grosse gousse d'ail, écrasée
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet concentré
  • 250 mL [1 tasse] de vin rouge sec
  • 0,8 mL [1/3 de cuil à thé] de thym séché, écrasé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 grosse feuille de laurier
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs [facultatif]
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau froide [facultatif]




  • Couper les poitrines en deux et les réserver.
  • Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  • Le transférer sur du papier absorbant à l'aide d'une cuiller trouée et le laisser égoutter.
  • Ajouter le beurre au gras de bacon fondu dans la poêle et chauffer le gras jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
  • À feu moyen, dorer les moitiés de poitrines de poulet, quelques-unes à la fois côté peau en premier, dans le gras bien chaud.
  • Émietter le bacon égoutté.
  • Répartir les oignons miniatures pelés, les champignons parés nettoyés, l'ail écrasé et le bacon émietté sur le fond d'une grande mijoteuse électrique.
  • Disposer les moitiés de poitrines de poulet, côté peau sur le dessus, sur les légumes.
  • Mélanger ensemble le bouillon de poulet concentré et le vin rouge sec; ajouter le thym séché écrasé et la feuille de laurier puis saler légèremen et poivrer le mélange au goût.
  • Le verser sur les moitiés de poitrines de poulet dans la mijoteuse.
  • Couvrir et cuire à basse température 'LOW', pendant 6 à 8 heures.
  • Servir ou, si désiré, pour épaissir le jus de cuisson, retirer les moitiés de poitrines de poulet de la mijoteuse et les réserver au chaud.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter au jus de cuisson et chauffer le liquide en remuant à haute température 'HIGH' jusqu'à épaississement.
  • Servir les moitiés de poulet sur des assiettes individuelles couvertes des légumes et arrosées du jus de cuisson, épaissi ou non.